Aduki grah, juha od kestena i bundeve s gremolatom

Sastojci:

• 1 šalica namočenog aduki graha
• ¾ šalice namočenih kestena
• 30 cm kombua
• 1 manja bundeva
• 2 luka
• 2 velike ljetne mrkve ili jedna velika zimska mrkva
• 1 poriluk
• lovorov list
• slani ukus (ili zamjena s majčinom dušicom/ružmarinom)
• Čista voda
• Sok od đumbira – komad đumbira veličine palca
• Morska sol (ili shoyu, tamari, biljna sol, vegetarijanska bujon u prahu i/ili pripremljena povrtna ili goveđa juha)
• Gremolata: recept pogledajte na blogu

‍

upute:

Priprema sastojaka:

• Ocijedite namočene aduki grah i kestene.
• Kombu operite i narežite na komade.
• Manju bundevu ogulite i narežite na kockice.
• Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
• Mrkvu operite i narežite na deblje ploške.
• Poriluk očistite i narežite na tanke ploške (koristite i bijeli i zeleni dio).
• Naribajte đumbir da iscijedite sok (protisnite naribani đumbir da dobijete sok).

Kuhanje graha i kestena:

• U veći lonac stavite namočene aduki grah i kestene, dodajte komadiće kombua i podlijte čistom vodom.
• Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru i kuhajte oko 45 minuta do 1 sat, dok grah i kesteni ne omekšaju.

Priprema povrća:

• Dok se grah i kesteni kuhaju, na tavi na malo ulja propirjajte luk dok ne postane proziran.
• Dodajte mrkvu i poriluk, te pirjajte još nekoliko minuta.
• Zatim dodajte kockice bundeve, lovorov list i majčinu dušicu ili ružmarin (ako zamjenjujete slano).

Sastavljanje juhe:

• Nakon što su grah i kesteni kuhani, u lonac dodajte pirjano povrće.
• Po potrebi dodajte još vode da prekrije povrće.
• Umiješajte sok od đumbira i začinite morskom soli ili shoyu/tamarijem po ukusu.
• Pirjajte na laganoj vatri oko 20 do 30 minuta, dok povrće ne omekša i dok se okusi ne prožmu.

Prilagodbe i završni detalji:

• Kušajte i po potrebi prilagodite začine.
• Prije posluživanja izvadite lovorov list.

Energetski učinci:

Aduki grah je neutralan, slatkog i kiselog okusa. Jačaju cirkulaciju krvi, podupiru stvaranje krvi, pomažu u čišćenju/detoksikaciji tijela, smanjuju proizvodnju sluzi (vlažnost) i pomažu u eliminaciji tekućine i sluzi. Prvenstveno utječu na bubrege, srce, tanko crijevo i probavu/metabolizam (slezena/gušterača).

Kesten je topao i sladak. Grije, pospješuje cirkulaciju krvi i pomaže u izgradnji janga i energije. Kesten posebno cilja na želudac, slezenu/gušteraču, bubrege i donji dio leđa.

Kombu (morska trava) : hladan je slatkog i slanog okusa. Vlaži, hrani yin, pročišćava, hladi i jača bubrege. Kombu omekšava tvrdoću, transformira sluz i pomaže u izbacivanju tekućine i sluzi. Stoga može biti učinkovit protiv tvrdih tvorevina poput cista i tumora. Osim toga, zbog visokog sadržaja joda kombu ima specifično djelovanje na štitnjaču. Pospješuje probavljivost i kuhanje mahunarki.

Bundeva je topla i slatka. Jača energiju i probavu/metabolizam (slezena/gušterača). Grije, bori se protiv stvaranja sluzi (i vlage) i potiče cirkulaciju krvi. Energija bundeve cilja na želudac, slezenu/gušteraču, pluća i debelo crijevo.

Luk je topao i ima opor i sladak okus (slađi je kad se kuha). Potiče energiju i cirkulaciju krvi. Luk pročišćava, tjera prehladu i bori se protiv stvaranja sluzi (vlage). Energetski, luk djeluje na jetru, pluća, debelo crijevo i želudac.

Poriluk je topao, ljutkastog, slatkog i kiselog okusa. Zagrijava i jača energiju i krvotok. Djeluje na jetru, pluća, želudac i slezenu/gušteraču. Blago kiselkasti okus pomaže zadržati energiju. Zeleni dio poriluka je hladniji od bijelog (topliji i slađi), a korijen je najtopliji i najbogatiji mineralima.

Mrkva ima neutralnu energiju i sladak okus. Blago jača, daje energiju, pročišćava, hladi i pomaže u izbacivanju tekućine. Mrkva podržava probavu, metabolizam, pluća i jetru.

Đumbir je topao, opor i sladak. Pospješuje energiju i cirkulaciju krvi. Grije, suzbija stvaranje sluzi, podržava rad želuca i probavu/metabolizam, sprječava mučninu i povraćanje, stimulira apetit, detoksificira i bori se protiv trovanja hranom. Đumbir jača rad pluća, jetre, srca i maternice.

Lovorov list je topao, ljutkastog okusa. Grije, pospješuje cirkulaciju krvi i potiče probavu.

Slano je toplo i ima gorak, opor i sladak okus. Otjeruje hladnoću, smanjuje sluz, poboljšava cirkulaciju energije i podržava probavu.

Prednosti juhe: Ova juha jača, grije, hrani krv, pomaže u regulaciji šećera u krvi i podržava probavu/metabolizam kao i osnovnu energiju bubrega. Začinsko bilje i gremolata pomažu probavljivosti ove hranjive juhe.